De grootste fouten bij het invriezen van brood

Brood invriezen is ideaal om het langer vers te houden, maar als je niet oplet, kan de kwaliteit flink achteruitgaan. Hier zijn enkele veelgemaakte fouten die je absoluut wilt vermijden om te voorkomen dat je brood na het ontdooien niet meer lekker is.

#1: Warm brood in de vriezer stoppen Het lijkt misschien logisch om versgebakken brood meteen in te vriezen, maar als het brood nog warm is, ontstaat er condens in de verpakking. Dit zorgt voor ijsvorming en maakt het brood klef en minder smakelijk bij het ontdooien. Laat het brood dus altijd eerst volledig afkoelen voordat je het invriest.

#2: Geen luchtdichte verpakking gebruiken Een van de grootste vergissingen is brood zonder goede bescherming in de vriezer bewaren. Als het brood in aanraking komt met lucht, kan het uitdrogen en vriesbrand ontwikkelen, wat resulteert in een taaie en droge textuur. Gebruik altijd luchtdichte zakken of diepvrieszakken, en zorg dat je zoveel mogelijk lucht uit de zak haalt voordat je hem sluit.

#3: Verschillende broodsoorten invriezen zonder rekening te houden met hun eigenschappen Niet elk type brood is geschikt om in te vriezen. Bijvoorbeeld, knapperige baguettes en pistolets verliezen hun krokante korst en worden vaak slap en taai na ontdooien. Ook meergranenbroden kunnen door hun losse structuur gaan kruimelen. Denk goed na of je broodsoort geschikt is voor de vriezer.

#4: Brood twee keer invriezen Als je eenmaal ontdooid brood opnieuw invriest, zal de kwaliteit sterk verminderen. De korst wordt minder knapperig, en het binnenste van het brood wordt droog en minder smakelijk. Hoewel het herhaald invriezen geen gezondheidsrisico’s oplevert, doet het veel af aan de smaak en textuur.

#5: Brood in grote hoeveelheden tegelijk invriezen Te veel broden in één keer invriezen is niet slim. Wanneer broden elkaar raken in de vriezer, kan de kou niet overal gelijkmatig doordringen, waardoor delen van het brood minder goed invriezen. Dit leidt uiteindelijk tot uitdroging. Bewaar liever kleinere porties per keer, met ruimte ertussen voor een gelijkmatige bevriezing.

#6: Brood in de koelkast bewaren in plaats van invriezen Hoewel dit niet direct met invriezen te maken heeft, is het goed om te weten: brood bewaren in de koelkast is geen goed idee. Tussen -5°C en +5°C veroudert brood sneller doordat zetmeel kristalliseert, wat het brood uitdroogt. Beter meteen in de vriezer of gewoon op kamertemperatuur.